Les conserves, (confiture, marinades, ketchup, sauce tomate) avec et sans autoclave pour conserver les aliments de saison - avec Andrew Perron

La mise en conserve est une technique très pratique et polyvalente pour conserver des aliments sans avoir recours à la congélation ou à la réfrigération. Ceci permet de profiter de l’abondance de nos jardins et des marchés fermiers locaux pour les consommer durant l'automne et l'hiver.

Durant cet atelier de démonstration pratique et théorique donné par le chef Andrew Perron dans la cuisine de formation chez Croque Paysage, vous découvrirez les bases et des techniques simples et efficaces pour réussir vos conserves avec et sans autoclave et vous pourrez ramener un pot à la maison. Tout au long de la saison vous pourrez mettre en conserve les produits de saison de fermiers locaux ainsi que les surplus de fruits et de légumes de vos potagers et aménagements comestibles.

Samedi 18 avril, de 13 h 30 à 16 h 00 

Participer à la formation du 18 avril

Lieu : Jardinerie Croque Paysage , 2097 Route 117 à Val-David, J0T 2N0

 oir la salle de formation

La mise en conserve permet :

- L'accessibilité en tout temps à des repas, condiments, collations, mijoté, sauces, etc.;
- Des aliments de qualité supérieure car ils sont transformés à leur pleine fraîcheur;
- L'économie ans votre budget grâce aus meilleur prix des fruits et légumes en saison estivale;
- L'économie de temps lors de la préparation des repas;
- Un gain d'espace dans le congélateur et le réfrigérateur;
- Des cadeaux très appréciés pour la famille et les amis;
- Des moments mémorables entre famille et amis pour faire les mises en conserves.

Lors de cet atelier nous verrons :

- Toutes les étapes de l'art de la mise en conserve;
- Le traitement à l'autoclave;
- Le matériel nécessaire à privilégier;

Nous réaliserons et dégusterons sur place le cannage des recettes suivantes:

Légumes de saison marinés
Ketchup de poivrons
Beurre de pomme

et nous verrons d'autres recettes : relish épicés aux courgettes, chutney aux canneberges et confitures de fraises.


Maximum de 15 participants par formation
Inclut des notes de cours étoffées incluant des recettes détaillées avec des trucs et astuces de chef.

En cas d'annulation, la formation ne peut pas être remboursée, mais elle peut être créditée sur une autre formation

 

Biographie de Andrew Perron 


Chef passionné de la nature, Andrew s’inspire des plantes sauvages et de l’abondance de la Terre pour concocter des plats savoureux et nourrissants. En plus d’une formation en cuisine française et de 11 ans d’expérience dans divers restaurants du Québec, il s’est spécialisé au fil du temps dans la cuisine végétarienne et végétalienne.

Sa passion pour la forêt l’a poussé à suivre une formation de cueillette de champignons et de plantes sauvages ainsi qu’en permaculture. Son approche pédagogique lui permet d’aider les gens à rehausser leurs repas du quotidien et depuis maintenant 6 ans, il a fondé Andrew.P Cuisine Inspirée. Il offre un service de traiteur, d’ateliers culinaires et de consultation.

 Cliquez ici pour visiter le site internet de Andrew P. Cuisine Inspirée 

 

 

 

Samedi 18 avril, de 13 h 30 à 16 h 00 

Participer à la formation du 18 avril

 

Lieu : Jardinerie Croque Paysage , 2097 Route 117 à Val-David, J0T 2N0
Voir la salle de formation

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