Le cannage, (confiture, marinades, ketchup, sauce tomate) pour conserver les aliments de saison - avec Andrew Perron

 

Samedi 12 octobre, de 13 h 30 à 16 h 00 

Participer à la formation du 12 octobre

 

Lieu : Jardinerie Croque Paysage , 2097 Route 117 à Val-David, J0T 2N0

 

Maximum de 15 participants par formation

Le cannage est une technique très pratique et polyvalente pour conserver des aliments sans avoir recours à la congélation ou à la réfrigération. Ceci permet de profiter de l’abondance de nos jardins et des marchés fermiers locaux pour les consommer durant l'automne et l'hiver. Durant cet atelier, vous découvrirez les bases et des techniques simples et efficaces pour réussir vos cannages.

Nous réaliserons sur place le cannage des recettes suivantes:
Légumes de saison marinés
Ketchup de poivrons
Beurre de pomme

Techniques et principes de base sur la cannage (des livres de référence vous serons partagés)

Dégustation de plusieurs condiments qui se conserve à merveille grâce au cannage:
Légumes d'automne marinés et têtes de violon marinées
Ketchup de poivrons et salsa
Confiture et beurre de pomme.

Inclut un recueil imprimé avec des recettes ainsi que des trucs et astuces de chef.

 

 

Biographie de Andrew Perron 


Chef passionné de la nature, Andrew s’inspire des plantes sauvages et de l’abondance de la Terre pour concocter des plats savoureux et nourrissants. En plus d’une formation en cuisine française et de 11 ans d’expérience dans divers restaurants du Québec, il s’est spécialisé au fil du temps dans la cuisine végétarienne et végétalienne.

Sa passion pour la forêt l’a poussé à suivre une formation de cueillette de champignons et de plantes sauvages ainsi qu’en permaculture. Son approche pédagogique lui permet d’aider les gens à rehausser leurs repas du quotidien et depuis maintenant 6 ans, il a fondé Andrew.P Cuisine Inspirée. Il offre un service de traiteur, d’ateliers culinaires et de consultation.

 Cliquez ici pour visiter le site internet de Andrew P. Cuisine Inspirée 

 

 

 

Samedi 12 octobre, de 13 h 30 à 16 h 00

Participer à la formation du 12 octobre

Lieu : Jardinerie Croque Paysage , 2097 Route 117 à Val-David, J0T 2N0