Gadelier Red Lake

Culinaire

Dû à leur richesse en pectine, les groseilles à grappes (gadelles) sont préparées pour faire des compotes, gelées et confitures. Par contre, elles sont aussi utilisées dans la préparation de sirop et de vin. Elles se consomment habituellement cuites et peuvent être incorporées aux poudings, gâteaux et tartes. Elles se consomment également natures, seules ou en salades mais crues, elles ont une saveur aigrelette. Elles accompagnent bien les poires, prunes, framboises et les ananas. Le jus de groseille peut également remplacer le vinaigre dans la préparation d’une vinaigrette.


Si le but est de faire des confitures ou des gelées, mieux vaut choisir les gadelles qui ne sont pas complètement mûres car leur contenu en pectine sera plus élevé.
La cuisson des groseilles à grappe se fait lentement dans une petite quantité d’eau ou de jus. Il est conseillé d’ajouter du sucre après la cuisson pour diminuer le goût aigre de ces petits fruits. Lorsqu’ils sont frais, ils se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est également possible de les congeler entiers avec ou sans sucre. Il est conseillé de les laver qu’au moment de les utiliser.

Plantation

Le gadellier préfère une exposition mi-soleil, quoiqu’en sol frais il tolèrera très bien le plein soleil.  La plantation se fera de préférence au printemps ou à l’automne. Il est planté en plate-bande, massif ou utilisé en haie. L’utilisation d’un paillage en surface est recommandée pour garder le sol frais et humide, ainsi que pour limiter les herbes indésirables à son pied. Le gadellier est auto-fertile, il n’est pas nécessaire d’avoir plus d’un arbuste pour la production du fruit. Par contre, associé avec d’autres variétés, il sera d’avantage productif.

Taille et fertilisation

Pour optimiser la production des fruits, une taille annuelle est suggérer. Les plus beaux fruits se forment sur le bois de 2 ou 3 ans. Donc, toutes branches de plus de 5 ans seront éliminées, ainsi que toute celles qui sont malades, mortes ou mal orientées. On ne garde que les 3 à 5 branches les plus vigoureuses. Le recépage est une bonne option pour les très vieux et gros plants. Il est important de garder le pied bien désherbé. Un apport de compost au pied tout les ans au printemps est suggéré pour une croissance et une production optimale.  

Maladie et parasite

Il est sensible à l’oïdium, donc un pied bien dégagé et aéré est de mise pour l’éviter. Un fongicide sera utilisé en préventif ou si le problème devient plus grave.  Le gadellier peut aussi être l’hôte de la rouille vésiculeuse du pin blanc. Il est donc préférable de pas les planter en présence de pin blanc.
Un insecte à surveiller est la larve de la tenthrède. Elle dévore les feuilles durant l’été. L’utilisation d’un insecticide approuvé pour la culture biologique à base de pyréthrine ou un savon noir sauront l’éliminer.