Scorsonère (salsifis noir)

Plante dont les racines et les feuilles sont comestibles. On mange la racine poêlée et elle a un goût de noisette. Les racines doivent être récoltées lorsque les feuilles sont mortes et que l’énergie est retournée dans les racines, c’est-à-dire tard l’automne ou très tôt au printemps. ATTENTION il ne faut pas toutes les récolter sinon la plante ne repoussera pas au printemps suivant. Jusqu’à 90cm X 60cm. Soleil/Mi-ombre. Zone 4.