La congélation et la déshydration pour conserver les aliments de saison - avec Andrew Perron

 

Samedi 28 septembre, de 13 h 30 à 16 h 00 

Participer à la formation du 28 septembre

DImanche 29 septembre, de 13 h 30 à 16 h 00 

Participer à la  formation du 29 septembre

 

Lieu : Jardinerie Croque Paysage , 2097 Route 117 à Val-David, J0T 2N0

 

 Maximum de 15 participants par formation

 

Durant cet atelier, vous découvrirez les pour et les contre de ces deux techniques de conservation pour profiter des récoltes durant l'automne et l'hiver.


CONGÉLATION:
Comment diminuer l'impact de la congélation sur les aliments (partage de plusieurs techniques culinaires et type de recettes appropriées)
Contenants idéaux selon l'utilisation ainsi que les pour ou contre du sous-vide.
Réalisation d'une sauce à la courge et d'un pesto

DÉSHYDRATATION:
Présentation des différentes techniques avec ou sans déshydrateur.
Réalisation de chips de kale au four

DÉGUSTATION de produits pouvant être congelés ou déshydratés):
Chips de légumes avec trempette du jardin
Craquelins avec tapenade et pesto
Dessert cru et tisane du jardin

Inclut un recueil imprimé avec des recettes ainsi que des trucs et astuces.



 

Biographie de Andrew Perron 

Chef passionné de la nature, Andrew s’inspire des plantes sauvages et de l’abondance de la Terre pour concocter des plats savoureux et nourrissants. En plus d’une formation en cuisine française et de 11 ans d’expérience dans divers restaurants du Québec, il s’est spécialisé au fil du temps dans la cuisine végétarienne et végétalienne.

Sa passion pour la forêt l’a poussé à suivre une formation de cueillette de champignons et de plantes sauvages ainsi qu’en permaculture. Son approche pédagogique lui permet d’aider les gens à rehausser leurs repas du quotidien et depuis maintenant 6 ans, il a fondé Andrew.P Cuisine Inspirée. Il offre un service de traiteur, d’ateliers culinaires et de consultation.

Cliquez ici pour visiter le site internet de Andrew P. Cuisine Inspirée 

 

Samedi 28 septembre, de 13 h 30 à 16 h 00 

Participer à la formation du 28 septembre

DImanche 29 septembre, de 13 h 30 à 16 h 00 

Participer à la  formation du 29 septembre

 

Lieu : Jardinerie Croque Paysage , 2097 Route 117 à Val-David, J0T 2N0