La lacto-fermentation pour conserver les aliments de saison - avec Andrew Perron

 

Samedi 13 octobre, de 13 h 30 à 16 h 00 

Participer à la formation du 13 octobre

 

Lieu : Jardinerie Croque Paysage , 2097 Route 117 à Val-David, J0T 2N0

 

 Maximum de 15 participants par formation

La lacto-fermentation est une technique de conservation ancestrale qui reprend sa place d’honneur dans nos cuisines. Elle permet d’augmenter la valeur nutritive des aliments, de développer leur goût, de changer leur texture et même d’améliorer la conservation de ceux-ci! Durant cet atelier, nous réaliserons 2 techniques de fermentation et vous pourrez ramener un pot à fermenter à la maison. Une dégustation de produits fermentés à base des aliments locaux vous fera goûter à l’énorme potentiel de la fermentation.

AU MENU:

Choucroute et kimchiPrésentation des différents types de lacto-fermentation

Cornichon

Fleur d’ail fermentée

Document d’atelier incluant recettes et information de base.

Dégustation 

                                                                                                                                                                                                                                                                       

 

 Biographie de Andrew Perron


Chef passionné de la nature, Andrew s’inspire des plantes sauvages et de l’abondance de la Terre pour concocter des plats savoureux et nourrissants. En plus d’une formation en cuisine française et de 11 ans d’expérience dans divers restaurants du Québec, il s’est spécialisé au fil du temps dans la cuisine végétarienne et végétalienne.

 

Sa passion pour la forêt l’a poussé à suivre une formation de cueillette de champignons et de plantes sauvages ainsi qu’en permaculture. Son approche pédagogique lui permet d’aider les gens à rehausser leurs repas du quotidien et depuis maintenant 6 ans, il a fondé Andrew.P Cuisine Inspirée. Il offre un service de traiteur, d’ateliers culinaires et de consultation.

Cliquez ici pour visiter le site internet de Andrew P. Cuisine Inspirée 

 

Samedi 13 octobre, de 13 h 30 à 16 h 00 

Participer à la formation du 13 octobre

 

Lieu : Jardinerie Croque Paysage , 2097 Route 117 à Val-David, J0T 2N0